春季开学在即，为及时发现并消除食品安全风险隐患，保障全市师生饮食安全，按照《辽宁省校园食品安全标准化建设指引》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，朝阳市市场监督管理局列出校园食堂食品安全风险隐患自查清单：

01加工操作区内排水沟须彻底清洁消毒，检查排水设施是否密封良好。

02砧板和刀具须及时清洗，放在立式砧板（刀）架上，保持通风，防止霉菌滋生；木质操作台及案板有霉斑出现时须及时更换。

03搅面机等设备设施须及时清洁，注意接口处的清理，防止残渣引起霉变。

04冷冻柜须定期除霜，冰霜超过1厘米时应立即清除。

05库房须保持通风良好，食品原料须离墙离地10厘米以上存放；禁止使用有颜色的塑料袋存放食品原料及半成品。

06冷藏冷冻、散装以及开封的食品原料须清空库存；花椒、辣椒等食材要及时晾晒，定期查看是否有发霉变质的情况。

07禁止采购或使用发芽土豆；木耳泡发时间不宜过长，当天使用，禁止隔夜。

08使用禽蛋前，须清洗禽蛋外壳，防止有害细菌污染禽蛋；破蛋后应单独放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再使用。

09清洗餐饮具后用流水彻底冲洗，沥干或擦干后置于密封的保洁柜里存放。

10食品添加剂须专柜（位）存放，使用时应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量，禁止超范围、超限量使用食品添加剂。